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新春走基层 | 年年有余“神仙鱼” 招财进宝贺新春

来源:新桂阳 作者:廖诗卉 何禹军 编辑:欧阳泉 2023-01-20 14:13:53
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每到春节家宴,鱼就成了饭桌上必不可少的美味佳肴。在我县,也有一道传统特色美食——神仙鱼。神仙鱼有着“红红火火”“年年有余”“鱼跃龙门赛神仙”的寓意,寄托了人们对新一年的美好期盼和愿景。



在正和镇朝阳村的庭院餐厅内,厨师曹翔飞正在挑选着刚刚从鱼塘运过来最新鲜的“神仙鱼”食材——草鱼。草鱼肉质细腻紧实、鱼刺少,鳞片较大,看起来和硬币相似,有着招财进宝之意。

做神仙鱼十分讲究,先把老姜、大蒜子、葱花切碎,取新鲜草鱼去掉内脏,将鱼肉分成两半,剁成约3厘米左右的鱼块,再把剁好的鱼块装入盘中,撒上姜末、蒜末、葱花、干辣椒、五香粉等。把鱼块和调味料搅拌均匀腌制十五分钟左右,再把腌好的鱼块均匀地裹上米粉,让米粉的鲜香味与鱼肉充分融合。



起锅热油后,将裹满米粉的鱼块炸至金黄捞出。再次起锅烧油,把姜末和蒜末炒香后放入炸好的鱼块,加入清水烧开,等汤汁浓稠后,浇上茶油撒上葱花出锅装盘,一道色香味俱全的神仙鱼就做好了。



相传宋朝词人秦少游贬至郴州,想起远方的亲人,便将词誊投入江中传给远方的夫人苏小妹,小妹当晚梦见丈夫托一条红鲤鱼传书过来,醒后模糊中将书信抄录下来,流传百世。为纪念秦少游,桂阳人民每逢佳节经常制作“神仙鱼”,时至今日,美味与传说融为一体的神仙鱼依然备受欢迎。


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作者:廖诗卉 何禹军

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