桂阳泗洲乡盛产莲藕，而泗洲乡的莲藕又以漼江洞的为名。此处莲藕粉多、质厚、甘脆、绿色环保。

　　无论红白喜事，还是逢年过节，莲藕都是泗洲人待客必不可少的一道菜，而且是宴席中上的第一道菜，追根溯源，中国古代民间就有春天折梅赠远，秋天采莲怀人的传统，而“藕断丝连”更是寓意着感情不断，友情常在。正因如此，莲藕成了泗洲人宴席中的主打菜，自然种植莲藕也成了泗洲人的习惯。千百年来，奔流不息的漼江河水冲积出的漼江洞，因水资源丰富，阳光充足，土地肥沃，远离喧嚣，便成了莲藕种植的天堂。

　　清明前一个月到清明后十天左右，是漼江莲藕下种的最佳时节，漼江洞里人群熙攘，到处是春耕春种的忙碌身影。到四五月，绿色铺满了漼江洞，微风徐来，清香涌动，大片大片翠绿的荷叶似层层绿波拍向湖岸，仿佛让人置身于绿色的海洋。如果盛夏你来了泗洲，漼江洞是值得你去看看的，那盛开着的荷花如多姿的少女在向你微笑。放眼漼江洞，碧叶连天，阳光下，那碧绿的荷叶像一双双巨手擎起一支支娇艳的花朵，花儿或盎然绽放，或羞涩半开，或悄悄地打着朵，粉的高贵典雅，白的清新脱俗，淡红的热情大方。不时有蜻蜓立于荷尖，鱼蛙游于荷丛，还有戴着斗笠的采莲人在藕田中穿梭，如同一幅幅不加渲染的中国画，别有一番诗意。立秋过后，是莲藕收获的季节，种藕的乡亲挑着畚箕，拿着锄头、铲子，卷起裤脚便下到藕田挖藕，断断续续地劳作，一直要忙到第二年开春。小村前的水井边，时常围满了洗藕人，老老少少，男男女女，你说你的，我洗我的，看着堆在身旁的那一根根白胖胖的莲藕，大伙儿脸上都挂满了笑容，仿佛又看到了来年藕田那满眼娇艳的荷花，还有那沉甸甸的压弯了荷干的莲子。漼江盛产的莲藕除少量自己食用或赠送亲友外，大部分都拿到了市场上卖，在桂阳北部乡镇赶集的卖藕人中，十有八九是泗洲漼江的，由于漼江莲藕个体均匀，质量好，口感纯正，莲藕是不愁的卖，价钱自然也比别的藕要高。哪天你家有喜事或来了客人，如果要买莲藕，无论天气怎样，只需你打个招呼，藕农保证按时把藕给你送上门。

　　莲花好看藕好吃。在泗洲，无论远亲，还是近邻，不管南来的，还是北往的，进门便是客，一碗莲藕，一壶烧酒，成了勤劳、善良、直率的泗洲人的待客之道；藕煨排骨汤、小炒藕片、凉拌藕丝、藕蒸米粉肉……变个花样，让客人吃好、喝好，宾至如归。俗话说人好水也甜，这里山清水秀，人杰地灵，人们热忱好客，凤山书院的牡丹，漼江洞的莲藕，陈士杰的故居，三里官街，还有众多的古宗祠，都值得你去走走瞧瞧。

　　“中虚七窍，不染一尘。岂但爽口，自可观心。”桂阳人就如漼江的莲藕，中通外直，待人真诚，为人仗义，生性质朴。